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魚類冷凍庫最佳儲存溫度是多少

   魚類冷凍庫最佳儲存溫度是多少?魚的種類有很多,淡水魚、海魚、深海魚等,不同品種的魚類儲存溫度有所不同。我們在建造魚類冷凍庫時要根據魚類的特殊性來設定冷庫溫度,今天為大家介紹一下魚類冷凍庫最佳儲存溫度是多少,希望大家對魚類冷凍庫有個概念。

 魚類冷凍庫是一種冷凍魚類或海鮮的冷庫,一般情況下,溫度一般設置在-18℃~-23℃,但是也有特殊的情況,就需要比較特殊的環境設定,比如一些深海魚類,如金槍魚冷庫的溫度可能會達到-40℃~-60℃。

冷庫

 一般對于魚類的儲藏除了對溫度上有區别,對于魚的處理方式上也是有區别的,例如它的冷凍方式,我們常見的魚類冷凍方式有三種:速凍隧道内冷凍、低溫平闆冷凍、低溫液體的浸泡與噴淋。

 速凍隧道内冷凍是指魚在低溫高速冷空氣下直接進行快速冷凍,此類隧道内的溫度一般在-25℃左右,現在的技術已經很是純熟,溫度與風速均可控制,但是一般風速過大相對來說産品幹耗也就越大,所以控制好裡面的濕度也很重要,濕度大約需要控制在95%左右,速凍隧道的好處是魚在隧道内全部自動化控制,實現機械化生産,處理效率比較高。

 低溫平闆冷凍是指将魚放在魚盤内壓在兩個低溫平闆之間将魚冷凍,此類設備壓力一般在40~100kpa,低溫平闆冷凍的好處是冷凍後的魚外形整齊,方便包裝和運輸,而且幹耗也相對來說較少。

 我們繼續說下低溫液體的浸泡與噴淋,低溫液體的浸泡與噴淋是指用低溫鹽水浸泡,或者用液氮噴淋,此類冷庫建造的方法适合于儲藏不帶包裝的魚類,讓魚體通過鍍冰衣來保持口感與減少幹耗。

關于魚類冷凍庫,還有一點需要注意的是,因為魚類海鮮等水産有着一些特有的氣味,如果在庫内處理不當,很容易造成冷庫内的氣味非常難聞。因此,水産在進入冷庫儲存以前,應當充分做好預冷工作,即在預冷間内就将水産的特殊氣味徹底處理掉,即用低溫降低水産的活性,這樣進入魚類冷凍庫内的水産就不會帶有異味,會更好地達到儲存的效果。

魚類冷凍庫的日常保養:

  魚類冷凍庫的日常保養和其它類型的冷庫大緻相同,因為溫度要求相對較高,所以比其它類型的冷庫,比如蔬菜保鮮庫,或者陰涼庫等庫型,更要注意溫度的變化。

  首先要注意魚類冷庫的開關門問題,定期檢查冷庫門的密合,封條是否老化脫落,冷庫門是否因年歲久遠等問題老化歪斜等,同時盡量減少冷庫門的開關。

 其次,魚類冷庫在炎熱的夏季,要保證冷庫機組冷凝器的散熱。因為制冷機組上的冷凝器散熱片很容易被灰塵等弄髒,應根根據實際情況,定期清理,以保持制冷機組良好的傳熱效果。

 魚類冷凍庫最佳儲存溫度是多少就介紹到這了,低溫保鮮是目前漁業生産上防止水産品腐敗變質的主要方法,如果您要建造魚類冷凍庫歡迎咨詢和順制冷4006666507!

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